A túrógombóc az egyik legkedveltebb hagyományos magyar desszert, amelynek számos változata létezik, de a pillekönnyű verzió mindenkit levesz a lábáról. Ez a recept az egyszerűségére és könnyedségére épít, így garantáltan az asztal sztárja lesz. Ha eddig nehéznek vagy tömörnek érezted a túrógombócot, most megmutatjuk, hogyan érheted el, hogy légies és puha legyen minden egyes falat. Eláruljuk a pillekönnyű túrógombóc receptjének titkait, hogy neked is tökéletesre sikerüljön!
Hozzávalók:
Túrógombóchoz:
- 50 dkg tehéntúró
- 3 db tojás
- 7 dkg búzadara
- 1 csipet só
- 1 csipet szódabikarbóna
Pirított zsemlemorzsához:
- 2 evőkanál olaj vagy vaj
- 20 dkg zsemlemorzsa
Tálaláshoz: édes tejföl
Pillekönnyű túrógombóc elkészítése
1 A pillekönnyű túrógombóchoz első lépésként válaszd szét a tojásokat.
2. A tojások sárgáját keverd simára a sóval.
3. Add hozzá az áttört túrót, szódabikarbónát.
4. Keverd hozzá a búzadarát is.
5. Letakarva tedd a hűtőbe pihenni, hogy a búzadara meg tudja magát szívni. A tojásfehérjéket is tedd a hűtőbe.
6. Pihentetés után, verjél habot a tojásfehérjéből. A felvert tojásfehérje adja a gombóc könnyedségét.
7. Keverd át egy spatulával a túrós masszát, és több részletben, óvatosan keverd hozzá a tojásfehérje habot, hogy ne törjön össze, ez segít elérni a légies állagot.
8. Forralj vizet egy lábosban.
9. Amikor gyöngyözve forr a víz, nedves kézzel formázz gombócokat a túrós masszából.
10. Tedd a vízbe, nagyon fontos, hogy ne lobogva forrjon, mert akkor szétesnek a gombócok.
11. Amikor feljönnek a víz tetejére a gombócok, egy szűrőlapáttal szedd ki őket, és csöpögtesd le, és forgasd meg a pirított zsemlemorzsában.
12. A zsemlemorzsát addig érdemes elkészíteni, míg a túrógombóc masszája pihen. Melegítsd fel a zsiradékot, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd aranybarnára a zsemlemorzsát. Vigyázz, mert miután elzártad a tűzhelyet, az edény hőjétől még tovább fog pirulni.
13. A pillekönnyű túrógombóc frissen a legfinomabb, édes tejföllel meglocsolva tálald!
Tippek és trükkök a pillekönnyű túrógombóchoz
Minőségi túrót használj! A jó minőségű, nem túl vizes túró alapfeltétel. Ha a túró túl nedves, a massza nehéz lesz, és a gombócok túl tömörek lesznek. Ha a túró túl vizes, nyomkodd ki egy tiszta konyharuhában. A szárazabb túróval könnyebb lesz dolgozni, és a gombócok is levegősebbek lesznek.
Ha a massza túl lágy és nem formázható, adj hozzá egy kevés búzadarát vagy pihentesd tovább. Így a gombócok stabilabbak lesznek anélkül, hogy veszítenének a könnyedségükből. Minél lágyabb a massza, annál könnyedebb lesz a gombóc. Azt is megteheted, hogy két evőkanállal formázod meg, így nem gömb alakú lesz, és úgy szaggatod a vízbe, hasonlóan az osztrák túrógombóchoz.
A túrós masszába rakhatsz reszelt citromhéjat, attól még finomabb lesz.
Based on 1 Review(s)