A túrógombóc nem csak Magyarországon népszerű, hanem Ausztriában is. A topfenknödel, azaz az osztrák túrógombóc hasonló a magyar túrógombóchoz, de van néhány különbség. És van, hogy nem is gombóc formában készítik, hanem kanalak segítségével galuskát formáznak belőle.
Hozzávalók:
10-12 darabhoz
Topfenknödelhez:
- 25 dkg túró 20 %-os
- 4 evőkanál olvasztott vaj (40 g)
- 1 tojás (M)
- 2 púpozott evőkanál liszt (24 g)
- 2 evőkanál finom búzadara (20 g)
- 1/3 teáskanál só
- 3 evőkanál vaj (30 g)
- 70 g finom zsemlemorzsa
- 3 evőkanál kristálycukor (35 g)
Tetejére:
- porcukor (opcionális)
Topfenknödel – osztrák túrógombóc recept
1 Az osztrák túrógombóchoz először olvaszd fel a 70 g vajat, ennek egy része kell a túrógombóchoz, másik része a pirított zsemlemorzsához.
2. A túrót keverd össze a tojással, 4 evőkanál olvasztott vajjal, liszttel, búzadarával, sóval, és pihentesd 10 percig.
3. Amíg pihen a massza, addig készítsd el a zsemlemorzsát. Az olvasztott vajhoz add a zsemlemorzsát és pirítsd meg folyamatosan kevergetve. Majd add hozzá a kristálycukrot is, és vedd le a tűzhelyről. Vedd számításba, hogy a serpenyő hőjétől még tovább fog pirulni.
4. Forralj enyhén sós vizet az osztrák túrógombóc főzéséhez.
5. Két evőkanalat márts vízbe, és a kanalak segítségével formázz galuskákat a túrós masszából, az alábbi videóban megnézheted a gyakorlatban. Gombócokat is lehet formázni.
6. A gombócokat tedd a forró vízbe, és főzd kb. 8-10 percig. Fontos, hogy a víz kellően meleg legyen, de lobogva forrjon, mert akkor könnyen széteshetnek.
7. Szűrd le a gombócokat, és forgasd meg a zsemlemorzsában.
8. Tálaláskor szórd meg porcukorral, gyümölccsel szokták kínálni, kompóttal, almaszósszal.
kiemelt kép: canva.com