A tökéletes túrógombóc puha, ropogós morzsába van hempergetve, és nem esik szét.
Ismerd meg a tökéletes túrógombóc készítésének 5 titkát, és készíts Te is isteni túrógombócot!
Tökéletes túrógombóc titka #1. – Alapanyagok
Rossz alapanyagokból nem lehet finom ételt készíteni, nincs ez másképp a túrógombóc esetében sem.
Félzsíros túrót használj, a legjobb a házi túró. Bolti túró is megteszi, de ne csak a feliratot nézd, hanem ha a csomagolás engedi azt is, hogy milyen a túró állaga. Meg fogsz lepődni, hogy mennyire másképp néznek ki a félzsírós túrók! A lényeg, hogy krémes állagú túrót vegyél, ne olyat, ami száraz és morzsálódik.
A túrógombócra a koronát a ropogós morzsa teszi fel! Ha igazán különleges morzsát akarsz, akkor kalácsból készítsd el házilag. A hagyományos morzsa is megteszi, már az üzletekben is lehet jó minőségű morzsát kapni (ne a fűrészpor állagút vegyed), és ha igazán ropogós morzsát szeretnél, próbáld ki a panko morzsát!
A zsemlemorzsát helyettesítheted például darált dióval, mákkal és sok minden mással is, ezekről bővebben itt tudsz olvasni.
Tökéletes túrógombóc titka #2. – Pihentetés
A búzadarának időre van szüksége, hogy magába szívja a nedvességet, ha ezt nem várod ki, akkor könnyen szét fog esni.
Tökéletes túrógombóc titka #3. – A méret a lényeg
A méret is sokat számít! A 3-4 cm átmérőjű túrógombóc a legideálisabb. Ekkora méretnél lesz tökéletes a gombóc/morzsa arány, és sokkal könnyebb kezelni őket, mint a teniszlabda nagyságúakat.
Tökéletes túrógombóc titka #4. – Főzés
A túrógombócot csak épphogy gyöngyöző vízben szabad főzni. Ha erősen lobogó vízbe rakod, akkor attól eshet könnyen szét, ahogy a víz dobálja.
Tökéletes túrógombóc titka #5. – Frissen fogyaszd!
A túrógombóc frissen az igazi, nem tesz neki jót, ha áll. Lehet, hogy a menzákon állott túrógombócot adnak, de minden magára is valamit adó étteremben frissen készítik, nem véletlenül, mert úgy a legfinomabb!
Túrógombóc hozzávalók:
Túrógombóchoz:
- 25 dkg félzsíros túró
- 4 dkg búzadara
- 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
- 1 db tojás
- 1/2 citrom héja
- 1 csipet só
Pirított morzsához:
- 5 dkg vaj
- 15 dkg kalácsmorzsa / zsemlemorzsa
Túrógombóc elkészítése:
1.Törd át a túrót.
2. Add a túróhoz a tojás sárgáját, búzadarát, vaníliás cukrot, citromhéjat, és keverd össze.
3. Takard le a túrógombóc masszáját fóliával, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 1 órára.
4. Pihentetés után verj a tojásfehérjéből egy csipet sóval habot, és óvatosan forgasd a túrós masszához.
5. Vizes kézzel formázz 3-4 cm-es gombócokat.
6. Forralj vizet egy lábosban, és óvatosan tedd bele túrógombócokat és főzd meg őket. Arra figyelj, hogy ne lobogjon a víz, csak gyöngyözzön. Addig kell főzni a túrógombócot, míg fel nem jön a víz tetejére.
7. A megfőtt túrógombócokat óvatosan szedd ki a lábosból, csepegtesd le, és forgasd meg őket a pirított zsemlemorzsában.
Pirított zsemlemorzsa készítése:
Egy lábosban hevítsd fel a vajat, tedd bele a zsemlemorzsát, és folyamatosan kevergetve addig pirítsd, míg a zsemlemorzsa aranybarna nem lesz.
Túrógombóc tálalása
A túrógombócot frissen tálald! Tegyél néhány gombócot a tányérra, és locsold meg édes tejföllel, vagy egyéb szószokkal, például eperöntettel, vanília öntettel, de házi lekvárral is nagyon finom!
Based on 6 Review(s)