Csikós tokány kapros túrógombóccal egy különleges, kedvelt, magyaros szaftos recept, amit akár ünnepi alkalmakra is készíthetünk.
Mivel a túrógombócot pihentetni kell, először a túrógombóc masszáját érdemes elkészíteni, utána a csikós tokányt. És ha kész a tokány, a túrógombócokat frissen kifőzni, az már pár perc alatt elkészül.
A csikós tokányt csirkemellből is készítheted, nem csak sertésből.
Hozzávalók:
Csikós tokányhoz:
- 80 dkg sertéscomb vagy sertéslapocka
- 15 dkg füstölt szalonna
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- só
- bors
- 3 dl tejföl
- 2 evőkanál liszt
Kapros túrógombóchoz:
- 50 dkg félzsíros túró
- 12 dkg búzadara
- 2 db tojás
- 2 teáskanál aprított kapor
- 1 nagy csipet só
Csikós tokány kapros túrógombóccal recept
1 A csikós tokányhoz csíkozd fel a sertéshúst, sózd és borsozd.
2. Kockázd fel a füstölt szalonnát.
3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
4. Alacsony lángon olvaszd ki a füstölt szalonna zsírját, és a szalonna pörcöket szedd ki és tedd félre.
5. Ha kiolvadt a zsír, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.
6. Add hozzá a sertéshúst és pirítsd fehéredésig már magasabb hőfokon.
7. Add hozzá a fokhagymát is.
8. Hűzd le a tűzről és keverd hozzá a fűszerpaprikát.
9. Önts alá egy kevés vizet kb. 1 decit, és közepes lángon párold puhára a húst. Ha nagyon elfőné a levét, akkor pótold a vizet, de mindig csak keveset, hogy sűrű legyen a szaftja.
10. Ha a sertéshús megpuhult, akkor habard be a csikós tokányt. Ehhez keverd simára a tejfölt a liszttel, keverj hozzá egy kevés szaftot, keverd át, és öntsd a tokányhoz.
11. Forralj egyet rajta, és add hozzá a kisült szalonna kockákat.
Kapros túrógombóc elkészítése:
1.A kapros túrógombóchoz törd át a túrót.
2. Add a túróhoz a tojást, búzadarát, sót, kaprot és keverd össze.
3. Takard le a kapros túrógombóc masszáját fóliával, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 1 órára.
4. Pihentetés után forralj vizet egy lábosban.
5. Nedves kézzel készíts kb. 3-4 centis gombócokat.
6. Ha felforrt a víz, sózd meg, és vedd vissza a lángot, hogy épphogy csak gyöngyözzön. Ha lobog a víz, könnyen széteshetnek a gombócok.
7. Tedd a gombócokat óvatosan a vízbe, és főzd míg a gombócok fel nem jönnek a víz tetejére.
8. Óvatosan szedd ki a kapros túrógombócokat vízből, és csepegtesd le.
9. Már így is tálalhatod, de ha forró zsírban átforgatod, még finomabb lesz.
Based on 1 Review(s)